蔬菜，肉類等食品的儲(chǔ)存，離不開低溫冷庫。冷庫能有效的抑制微生物的增長，各種微生物在低溫的環(huán)境中，生長繁殖都會(huì)得到有效的抑制。能讓食品的保存得到保障。
其實(shí)冷庫的知識(shí)有很多。我們都知道果蔬長期儲(chǔ)存要放在低溫冷庫里。但是比如苦瓜，黃瓜，西葫蘆等果蔬放在低溫環(huán)境下。就會(huì)使其口感，品質(zhì)下降。
所以，我們對(duì)于冷庫溫度和濕度，要有一個(gè)對(duì)應(yīng)的了解。

一·溫度
小型果蔬冷庫   在使用的時(shí)候，針對(duì)于不同的果蔬，一定要嚴(yán)格把控冷庫的溫度。如果是短時(shí)間的儲(chǔ)存，建議您把溫度控制在2-4℃。
像上文說到，黃瓜苦瓜西葫蘆等容易遭受冷害的果蔬，我們就要適當(dāng)?shù)奶嵘聹囟?，建議您控制在5-7℃。
蒜苔等比較容易老化的果蔬，我們應(yīng)存放在零度的小型冷庫中。
不同的果蔬，存放的溫度各式各樣，我們在儲(chǔ)存的過程中一定要注意。以免造成不必要的損失。

一·濕度
為了讓蔬菜得到有效的保障，有效的減少蔬菜失水。在存放的整個(gè)過程中，我們一定要注意好冷庫的濕度，隨時(shí)注意通風(fēng)換氣非常的重要。
香菇，生姜，洋蔥內(nèi)含有的水分比較多，因此在放入小型冷庫之前，那么就需要進(jìn)行晾曬，如此才能夠讓蔬菜表面的水分有所的蒸發(fā)，也可以大幅度的延長這些蔬菜的保存時(shí)間。

蔬菜在存放到小型冷庫之前，就應(yīng)該整齊的放在貨架上，或者是堆放在小型冷庫中，千萬不可以出現(xiàn)過高的堆壓現(xiàn)象，否則對(duì)于蔬菜也會(huì)造成損傷，同時(shí)堆放的過程中也會(huì)導(dǎo)致蔬菜釋放熱量，這對(duì)于蔬菜的質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生一定的影響。

以上就是小型冷庫使用過程中的溫度，濕度控制，只有合理的控制溫度，濕度才能夠讓蔬菜得到有效的保證，也可以促使蔬菜具有一定的新鮮作用。